Fattigaste månaden kräver bra käk

IMG_4181

Januari är för många en fattig månad, så här kommer ett tips på en billig men god soppa som jag redan ätit flera gånger denna månaden…

Blomkålssoppa med räkor och chili

Du behöver för 4 portioner:

  • Ett blomkålshuvud
  • En halv purjolök
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 2 1/2 dl Turkisk yoghurt eller creme fraiche
  • Färsk chili eller chilipulver
  • Paprikapulver
  • 6 dl vatten
  • Lite handskalade räkor
  • Salt och peppar

Gör såhär:

Hacka purjolök och fräs i olivolja. Bryt ner blomkålen i mindre bitar och lägg i. Fyll på med vatten, buljongtärningarna och turkisk yoghurt. Krydda med lite chili, paprikapulver samt salt och peppar. Låt koka ihop i ca 20 minuter. Mixa sedan soppan slät och toppa med räkor och lite purjolök. Smaklig spis!