Här kan du både klubba och käka kycklingklubba…

I förra veckan öppnade Yellow på Jakobsbergsgatan och jag var där och testade käket. Personligen gillar jag restauranger med tydliga koncept där det finns en röd tråd och där personerna bakom tänkt till (i detta fall grymma Fille!) och det märktes verkligen att så var fallet här.

Lokalen ligger en trappa ner från gatuplan så den är väldigt ”klubbig” vilket också är tanken förstod jag när jag tog ett snack med Fille som är ägaren. Han berättar att han inspirerats av LA (där han spenderat mycket tid) och saknade ett ställe i Stockholm som serverade den här typen av käk samt har den här ”viben”. Det kommer med andra ord bli en hel del fest och stök här.

Inredningen på Yellow är väldigt grå och svart med ”råa” material men trots detta kändes det varmt och intimt vilket var en överraskning. Men det berodde nog även på den proffsiga och varma personalen som verkligen kändes handplockade för den här typen av restaurang.

När det kommer till käket så står kycklingen i fokus som huvudråvara  och allt jag testade var supergott. Speciellt chickenwings, Mac n Cheese och ”chips” som var gjorde av kycklingskinnet och som doppades i en ramslöksdipp. Oscar Högberg (som förut varit på bla Mr French) bossar över baren och då vet man att man inte blir besviken på den flytande vätskan…

Till Yellow går man inte om man gillar en lugnare stämning med bakgrundsmusik och är rädd för att bli lite kladdig om händerna. Nä hit går man om man gillar enkel opretentiös stäming, fest, goda cocktails och gött käk.

(Sorry för kassa bilder, men det var väldigt mörkt i lokalen)

Argentinsk asado!

Ett litet tips kommer lastat! I veckan kör en av mina favviskrogar Vassa eggen Mardi Gras-tema. Det brukar  alltid vara sjukt kul och maten och drinkarna är amazing, så jag ska dit i helgen och käka tänkte jag.

Deras systerkrog Kommendören har samtidigt argentinskt tema och eftersom jag bott i Buenos Aires ett tag så blev jag glad när jag fick frågan om jag ville testa käket där. Jag gillade allt på menyn väldigt mycket, men speciellt bläckfisken med svart aioli – Espetos de pulpo och majskyckling med chimichuri versen & mojo rojo – Pollo asado. Det enda som saknades var en kall Quilmes till maten, men det kanske blir nästa gång 😉

Jag kan verkligen rekommendera er att gå till Kommendören och käka i dagarna. Men boka bord – det lär bli fullt. Salud!

Campari tonic

Jag fick hemskickat ett grymt kit från Campari i förra veckan med en flaska plus en superfin cocktailbok. Jag kan väl erkänna att den här aperitifen inte varit en favorit innan -amatören Sofie har bara tänkt att man gör ”Campari juice” eller Negroni vilket såklart inte stämmer. Men så hade jag lite goda tonics från Three cents hemma och testade att göra en Campari tonic vilket var en succé plus att det krävde noll skills. Jag körde bara tre delar tonic och en del Campari, massa is och så toppade jag med lite apelsin. Det blev smaskens – bittert, fräscht och alldeles underbart. Har verkligen en nyfunnen kärlek till Campari nu.

Musslor på Bistro Rigoletto

Jag var på Bistro Rigoletto för ett tag sedan och testade några av deras olika Moules. De har en speciell meny som heter La Moulerie där man kan välja mellan åtta olika smaksättningar på musslor. Det är ju lite kul då jag oftast väljer klassikern både på krogen eller när jag lagar själv. Jag testade Moules Cadiz med bla chorizo, sherry och paprika, Moules Thai med ingefära, koriander, kokosgrädde samt Moules Maison Suedoise med svenska smaker i form av Aquavit, västerbottenost och dill. Supertrevligt, gott och kul! Tack Martin och Josefin för sällskapet.

Jalapeñodressing

Jag är inte direkt en sås-person (jaaaa jag vet ni kan hata mig för evigt), men däremot gillar jag dressingar i alla former. 

Här är tips på en enkel jalapeñodressing som passar super till en grillad köttbit. Jag åt den senast till flankstek med en mozzarellasallad vilket var supergott.

Blanda allt i en skål och ringla över köttet, klart!

  • 1 dl olivolja
  • 1 hackad schalottenlök
  • 1 msk japansk soya
  • Saften från 1 1/2 – 2 st lime
  • 1 1/2 hackade gröna jalapeños
  • 1-2 st pressade vitlöksklyftor
  • 1/2 msk sesamolja
  • Salt & peppar

Två mysiga december-traditioner!

Hej hej i decembernatten!

Som vanligt är jag uppe & kuckilurar när alla sover…men den här natten känns inte så ensam för Musikhjälpen drog ju igång idag så jag sitter & har dem som sällis när jag jobbar vilket är mysigt.

Man gillar ju Musikhjälpen alltså, & så sjukt hur det blivit en julig tradition genom åren att kolla & ”hänga med dem”. HHahah så sorgligt det lät, men ni som kollar på MH fattar vad jag menar. Och PS-ni önskar väl låtar/budar på aktioner/startar engagemang/startar bössor? Annars – GÖR DET. Detta året är temat otroligt jobbigt men fruktansvärt viktigt – ”Barn är inte till salu”. Tillsammans gör vi skillnad <3

En annan tradition denna tiden på året är att jag & jag & Oscar alltid kör en jul-pyssel-dag den 2:a advent. Det packas in julklappar, pysslas, trixas och i fokus står kolakoket med tillhörande inpackning. Kolakoket och inpackningen tar sin lilla tid då vi alltid kokar kolor till ett helt kompani – för vi äter såklart inte alla kolor själva utan ger faktiskt bort de flesta. De är nämligen OERHÖRT populära bland våra vänner och våra familjer som börjar tjata om kolorna redan i oktober (detta kan vara min nya karriär?? ska man starta ett kolakokeri månne?).

När kolarna är skurna och inpackade i smörpapper är det dags att förpacka de små liven. Seriös som jag är (när det kommer till julkolor alltså) så brukar jag köpa massa nytt pyssel och material inför varje kolakok. Men detta året tänkte jag att jag skulle vara lite miljövänlig och använda sånt jag hade hemma så jag gick in på ”lagret” (som jag kallar mitt pysselskåp) och kollade lite. Jag hade inga små påsar som jag brukar ha så jag fick vika en jävla massa papper till minipåsar och sen pimpa lite med stämplar och snören…

 Hur som – nu är de flesta påsarna klara och fyllda med kolor och jag är rätt slut i el ruto. Så nu ska jag SOVA och aldrig äta en kola igen. Jo det ska jag men just nu är jag jävligt trött på dem. Hej & hååå & förlåt för ett något virrigt inlägg. Vi hörs era kolahuven!

Blomkålssoppa med räkor

Okej, den här soppan har inte så jättesexig färg men den är faktiskt god, superenkel att göra och extremt mättande. Jag tror att jag tipsat om den innan men jag varierar den lite även om grundreceptet är detsamma.

Du behöver:

  • Ett blomkålshuvud
  • En halv purjolök
  • 2-3 hönsbuljongtärningar
  • Cayennepeppar & paprikapulver (här höftar jag, men kör på – den här soppan blir god när den är het!)
  • Ca 6 dl vatten (kör mer vatten om du vill ha den tunnare, men glöm inte att öka på buljong isf)
  • 2-3 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
  • Räkor
  • Avokado
  • Salt & peppar

Gör såhär:

Fräs hackad purjolök i olja. Bryt blomkålen i mindre bitar och lägg i. Kasta i buljongtärningarna, vatten, kryddor, turkisk yoghurt. Låt koka ihop i ca 20-25 minuter. Mixa därefter soppan så slät du vill ha den (personligen gillar jag när den är tjockare med lite bitar i). Toppa med exempelvis räkor, avokado & koriander eller något annat passande. Klart!

Varmrökt lax med chermoula

I förra veckan gjorde jag ”Chermoula” som man kan säga är en nordafrikansk typ av pesto. Det är superenkelt att mixa ihop och väldigt gott om man gillar spiskummin och koriander. Det finns massor av olika varianter – men jag körde ett med ärtor i eftersom jag gillar ärtor (dahh).

Jag använde den här chermoulan till en enkel rätt – pärlcouscous och lax (som en ljummen sallad typ) men man kan använda den till kött, kyckling och allt möjligt verkar det som. Supersmarr!

Du behöver:

  • Gröna ärtor, typ 150 g
  • 1 kruka persilja
  • 3 vitlöksklyftor
  • Saften av 1/2-1 lime samt rivet skal
  • 1,5 dl rapsolja
  • 0,5 msk paprikapulver
  • 0,5 msk spiskummin
  • 1 tsk cayennepeppar
  • Salt & peppar

Gör såhär:

Mixa allt till en chunky sås och smaka av med salt & peppar. Om du vill göra rätten som jag gjorde är det bara att blanda chermoulan med pärlcouscous, lägg upp på en tallrik med grovt hackade körsbärstomater & toppa med bitar av varmrökt lax och lite persilja. Voilà!

Höst = Skaldjur i stora lass

Hösten är lika med skaldjur i stora lass! Även om jag äter skaldjur flera gånger i veckan -året om, så är det något speciellt just den här tiden. Jag tycker framför allt att krabban är otroligt god just nu – matig, saftig och med väldigt mycket smak (men varning för de vakuumförpackade, skippa dessa och köp färska istället).

Även ostronen, hummern och havskräftorna är såklart supergoda och är det någon gång man kan äta skaldjur natuerella (om man inte gillar det annars alltså) – så är det NU.

Det finns mängder av restauranger i stan som har bra skaldjurplatåer – HÄR finns en guide jag gjorde förra året men som fortfarande funkar tycker jag. Men underskatta aldrig att göra en platå hemma – det är billigare & väldigt, väldigt mysigt. Några av mina favoritbutiker att handla skaldjur i är Melanders (finns i Östermalmshallen, Söderhallarna, Hötorgshallen), Hammarströms fisk på söder och Fisk- och skaldjursdisken på Ica Kvantum i Liljeholmen.

Här finns även en guide jag skrivit om vart man käkar bäst ostron i stan.  Från billigast till mest originella. Och vill ni ha mer skaldjurs-inspiration & tips – kolla in mitt instagramkonto @Soffans_skaldjur .

Kaninkokerska!

Även om det alltid är gött att bli bjuden på mat – så älskar jag att laga mat tillsammans med folk. Jag, min bror & pappa lagade lite fransk husman av Morberg sist vi sågs. Det blev Kanin i armagnac med katrinplommon som blev riktigt gott och höstigt! Här kommer receptet om ni vill testa…

Du behöver:

  • Ca 1,5 kg kanin styckad i bitar
  • 4 schalottenlökar
  • 100 g rökt sidfläsk
  • 200 g små champinjoner
  • Ca 10 kärnfria katrinplommon
  • 0.5 dl Armagnac
  • 3 dl rödvin
  • 3 dl vatten
  • 1 lagerblad
  • 2 kvistar timjan
  • 3 stjälkar persilja
  • 10 hela pepparkorn

Gör såhär:

  • Krydda det styckade kaninköttet med salt och peppar. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och bryn köttet på alla sidor. Lägg över det i en gryta.
  • Skär schalottenlökarna i klyftor. Tärna fläsket och bryn lök, fläsk och de små champinjonerna i stekpannan och lägg över allt i grytan.
  • Tillsätt katrinplommon, armagnac, rödvin, vatten, lagerblad, timjan, persiljestjälkar och pepparkorn. Låt koka upp och sedan puttra i 1 ½–2 timmar under lock, tills köttet släpper från benen. Tillsätt eventuellt mer salt och peppar. Sen är det bara att servera!

PS. I receptet stod det att man endast skulle servera med en baguette vilket på riktigt hade räckt, men vi körde lite rotfrukter i ugn. Det var gott, men som sagt, det var liksom kaninen man ville åt så det var nästan överflöd med tillbehören…