HEJ Fille!

Hur kommer det sig att man går från att vara proffsdansare till att bli krogägare egentligen?  Jag tog ett snack med Filmon ”Fille” Michael, ägare av den hajpade krogen Yellow. på Jakobsbergsgatan.

Hej Fille, hur mår du? 

– Ska jag vara ärlig så är jag bakis fortfarande från i helgen. Man är inte 20 längre…

Du heter ju egentligen Filmon, är det någon som kallar dig det? Och hur många tar för givet att du heter Filip?

Haha du måste ha pratat med Oscar Högberg som försöker få alla att säga Filip, whats up with that? Men för att svara på din fråga, min mor och mina närmaste vänner kallar mig Filmon, men jag presenterar mig själv som Fille, så de flesta kallar mig för Fille (inte FILIP!!!).

Ni har haft öppet ett tag på Yellow nu, hur känns det?

– Ja fan, det är 6 månader nu! Tiden går jävligt snabbt, för man planerar för varje vecka och ser månaderna försvinna. Men de är sjukt kul och hösten är vår period så de känns bra att kunna kicka igång igen efter sommaren.

Du har ju en bakgrund som dansare i Bounce, men är nu krögare, hur kommer det sig? Finns det några som helst likheter mellan att vara dansare och driva en krog?

– Den största likheten mellan att vara dansare och krögare är att få underhålla folk och göra folk glada. Från att ha sett våra föreställningar till att vara på Yellow där vi både har mat, dryck och fest och folk som kommer fram och säger ”Fan va bra det var!”, ”Va kul jag hade”, ”Så bra mat och vibe, wow tack!”.  

Dansar du något fortfarande? Eller dansar du på väg till jobbet?

–– Haha större chans att se mig på bardisken än på dansgolvet.

Ni serverar mest rätter där basen är kyckling, hur kommer det sig?

– Jag reste till LA varje år när jag dansade med Bounce. Där letade jag efter nyttigare mat och hamnade på ett kycklingställe som var grymt, så det har liksom funnits med mig sedan dess. För 2 år sen bestämde jag mig för att öppna ett kycklingställe i Stockholm. Jag reste runt i en månads tid och hittade inspiration och sen skrev jag konceptet när jag kom hem. 

Berätta om namnet Yellow…

– Namnet var nästan självklart från början. Det skulle vara kort och folk skulle komma ihåg det. Loggan gjorde jag blå bara för att fucka med folk haha.

Ni är ett väldigt bra gäng som jobbar hos er, om ni vore en familj och du är pappan – vem tar rollen som den väluppfostrade storebrodern? Den kreativa syrran? Och den störiga men charmiga lillbrossan?

– Hahaha, ja jag hittat drömteamet! Alla är handplockade och det är en ära att få jobba med dem och jag uppskattar verkligen att de vill jobba här och med mig.

– För att svara på din fråga, den väluppfostrade storebrodern skulle jag säga Andreas Freij som är vår köksmästare (med en slint av the devil haha), den kreativa och kaxiga syrran skulle jag säga köksmöstaren Fanny Rönblom. De störiga men charmiga lillbröderna är restaurangchefen och barchefen Jesper Karlsson och Oscar Högberg. Som sagt, det är en drömfamilj. 

När det kommer till vilka DJ:s, hur tänker du där? Är musiken viktig på Yellow?

– Den är en viktig del av stämningen, vi vill ha en feelgood stämning som går över till en fest. Det blir mycket Gamal hip hop och Rnb för det är typ ingen som spelar det i Stockholm. Sen blandas det ju lite beroende vilken DJ vi har.

Era cocktails är ju magiska och det känns som det ligger mycket tanke och kärlek bakom dem för att de ska ligga i linje med hela konceptet Yellow. Vilken är din favorit på drinklistan just nu?

– Som sagt är sjukt tacksam för min personal som skapar sån magi! När det kommer till drinkarna tackar jag Oscar Högberg som är även min högra hand och som har gjort hela drinklistan med Daniel Anderson Aka Monstret. Min favorit just nu är en drink som vi kallar för Golddigger haha!

Vilka ställen besöker du själv i stan? 

– Jag hinner inte gå på en massa ställen längre, men Berns klubb LE! går jag till ibland, för där styr mina boys Sabri och Fang bästa festen. Om jag vill käka en bra brunch och ha bra musik går jag till Strandvägen 1. Jag måste ge dem en applåd för att de tagit in hiphop i ”finrummet” och lyckas ha mixern av folk och en jävla bra atmosfär.

Berätta om hösten och vintern på Yellow, vad händer hos er?

– Som jag har längtat till hösten! Vi har många förfrågningar – allt från att folk vill abonnera stället till videoinspelningar. Vi håller på att planera in två stora event med några internationella artister som är tyvärr hemliga än. Men det ska bil askul!

– Vi har precis startat igång våra after works med olika dj-bokningar på onsdagar, torsdagar och fredagar från kl 17.00 fram till 01.00. Nu på torsdag kommer ju du och Quetzala att köra AW, det kommer bli fett!!

Vilka datum  är viktiga hos er framöver?

– 2 och 9 november spelar Sotarn och Masha hos oss, 22 november kör vi Thanksgiving middag så håll utskick på hemsidan, 14 dec då fyller jag jämt men kommer nog fly landet men man kan ju alltid fira det på Yellow ändå.

Tidigare intervjuer och snack med Stockholms krog- och nöjesprofiler hittar du här.

Calle P – Kör in i kaklet va grymt!

Runt 2007 och 2008  var vi ett stort kompisgäng som brukade hänga en hel del på Bistro Berns i Brezelii park. Det var det perfekta stället att käka och dricka lite på innan vi gick vidare till Berns för mer fest. Men då var det helt ärligt ett ganska dött ställe med alldeles för dyr öl. Men nu, 10 år senare har det skakats liv i den gamla lokalen.

Anton Surtell, Axel Ohlson och Simon Ramn-Alenius, den underbara trion från Sixten & Frans, har nyligen flyttat in och öppnat Calle P. De har bara haft öppet i typ två veckor men jag har redan besökt den avlånga, lite gömda lokalen fyra gånger. Och jag har verkligen inte varit ensam om att vilja spana in det nya haket som kommer konkurrera med flera närliggande krogar i området.

Menyn på Calle P består av mellanrätter och för att jag skulle bli mätt funkade två stycken alldeles utmärkt, men är man hungrig är det tre som gäller (vilket även rekommenderas av personalen).

Mhamra – grönkål, selleri, blomkål, fårost.

Lammsadel – rotselleri, grönkål, ängsyra, hasselnöt.

Gös – potatis, purjolök, fänkål, chips.

Torsk – buljong, majs, pepparot, ägg, kräftolja.

Sixtens råbiff – oxinnanlår, ägg, lök, kapris, dijoncréme, parmesan, jordärtskocka (Den enda rätten som fick följa med från Sixten & Frans – och tack som fan för det, jag älskar den).

Ja, vad är då mitt betyg?

Maten är skitgod, enkel med en twist och dessutom prisvärd. Jag som både är glutenintolerant och dessutom har en förkärlek till salt mat behöver varken saltkar eller stå emot mer än en rätt -bara en sån sak. Servicen är oklanderlig trots att det är fullt med gäster, men jag förväntade mig inget annat av det här gänget. Här finns inte plats för sura miner och stroppig attityd.

Eftersom jag brukade hänga på Sixten & Frans är det kanske inte superkonstigt att jag gillar Calle P, men jag har faktiskt försökt att ta på mig mina kritiska glasögon för att vara så opartisk som det går. Trots detta så har jag svårt att anmärka på något som känns fel eller dåligt. Det enda jag saknade vid första besöket var ljus på borden då lokalen är väldigt mörk, men bara några dagar efter, vid nästa besök, ja då stod ljuslykotorna där.

Det som har blivit BÄTTRE (om man nu ska jämföra med Sixten & Frans) är något jag verkligen gillar – nämligen konceptet. Killarna vill att Calle P ska vara ett ställe där man både kan käka gott (en brakmiddag eller bara något litet), dricka smarriga cocktails, hänga i baren, samt stöka och festa. Jag som på senare år blivit för lat för att ”ränna runt” på olika ställen tycker att det är en magisk kombination att ha en hel utekväll samlad under ett och samma tak.

Så, mitt betyg på Calle P blir ”Kör-in-i-kaklet-va-grymt-här-kommer-jag-spendera-mängder-av kvällar-och-nätter!”

Calle P har öppet mån-tis 17-00, ons-tors 17-01, fred-lör 17-02 (samt lunch mån-fre 11.30-14)

Havana oh na na

I förra veckan befann jag mig på Cuba, Havanna i en vecka. Jag blev medbjuden för att skriva om Havana Club och tävlingen Havana Club Cocktail Grand Prix 2018. Tävlingen hålls i Havanna vartannat år och samlar bartenders från världens alla hörn.

Jag åkte med Petra från Pernod Ricard och Kalle som vunnit det svenska heatet med sin cocktail.

Det var en sjukt intensiv vecka med tidiga morgnar och sena nätter och späckat schema med besök på Havana Club museum och fabrik, restaurangbesök, filmvisning, guidade turer, föreläsningar, Rom-provningar och mängder av middagar. Fokus låg ju såklart på tävlingen som var uppdelad på flera dagar.

Det var en fantastisk resa med mycket intryck och möte med många underbara människor.

Har aldrig druckit så mycket rom i hela mitt liv som under denna veckan.

Petra och jag på vårt hotell Capri.

Pastelliga hus och färgglada bilar.

Rom-provning klockan 10 en morgon. Den var rätt tuff efter en natt som slutade vid 5.

En fantastisk dansföreställning.

Fest fest fest!

Pastelligt.

Gullon.

Störiga (och underbara) människor.

Ännu mer bilar. DOM VAR ÖVERALLT! Kunde inte sluta fota.

Jag drack inte alla jag lovar. (Bra min?)

Stilig peronal.

På Havana Club-fest.

Hotell Nacional de Cuba.

Mingel och magisk utsikt från vårt hotell.

Danmark + Sverige. Törstigt gäng.

Det hanns med lite bad på takterassen också.

En fin österrikare.

Drömbil!

Bra killar och en utsikt.

Kalle hamnade i topp 10, så himla duktig!

På klassiska Floridita och drack ännu mer daiquiris.

4 gulliga tyskar.

Bästa Petra & Kalle.

I väntan på att något ska hända.

Havana Club Museum.

Och mer rom…

Peppat gäng!

En lunch med journalister och Pernod Ricard-folk.

Vi följde såklart Kalle när han tävlade….

På en av de bättre restaurangerna.

Skål – igen….

Hur många bilar kan man fota??

Ännu ett restaurangbesök mer bartenders, tävlande, journalister och branschfolk…

På klubb.

Blondes have more fun osv…

Svettigt som fan utanför svenska restaurangen Casa Miglis. 

When in Cuba…

På Beyonces favorit-restaurang i Havana – La Guardia.

När man blev liiiite trött på rom blev det Cubansk bärs….

När Kalle tävlade i finalen.

Tack för en magisk resa Team Sweden forever <3

Ösig AW med goda smårätter på Prima!

Ett AW-tips kommer lastat!

Prima på Biblioteksgatan är ”backfickan” av nyöppnade Eataly där det är fokus på smårätter, barhäng och peppig stämning.

När jag var där och spanade in stället i förra veckan kom jag dit vid 17-tiden och det var redan väldigt mycket folk och feststämning då. Och jag tycker det är kul med barer och restauranger som kör ganska ”ösig” stämning tidigt. Det här är med andra ord inte ett ställe för den ljudkänsliga utan mer för den som känner att det pirrar i festnerven relativt tidigt på dygnet…

Dessutom uppskattar jag alltid att det finns möjlighet att käka något litet på AW-ställen då ju alla vet att AW:n alltid övergår till en helkväll… På menyn finns mest italienska små- och mellanrätter som man med fördel delar på och som inte kostar skjortan. Jag och ett sällskap delade på mortadella, lite Parma, friterad zucchiniblomma med sardeller och grönmögelost med päron samt en massa gott i glasen givetvis. Det behöver inte vara svårare än så.

En AW eller helkväll på Prima får bli dagens tips!

Här kan du både klubba och käka kycklingklubba…

I förra veckan öppnade Yellow på Jakobsbergsgatan och jag var där och testade käket. Personligen gillar jag restauranger med tydliga koncept där det finns en röd tråd och där personerna bakom tänkt till (i detta fall grymma Fille!) och det märktes verkligen att så var fallet här.

Lokalen ligger en trappa ner från gatuplan så den är väldigt ”klubbig” vilket också är tanken förstod jag när jag tog ett snack med Fille som är ägaren. Han berättar att han inspirerats av LA (där han spenderat mycket tid) och saknade ett ställe i Stockholm som serverade den här typen av käk samt har den här ”viben”. Det kommer med andra ord bli en hel del fest och stök här.

Inredningen på Yellow är väldigt grå och svart med ”råa” material men trots detta kändes det varmt och intimt vilket var en överraskning. Men det berodde nog även på den proffsiga och varma personalen som verkligen kändes handplockade för den här typen av restaurang.

När det kommer till käket så står kycklingen i fokus som huvudråvara  och allt jag testade var supergott. Speciellt chickenwings, Mac n Cheese och ”chips” som var gjorde av kycklingskinnet och som doppades i en ramslöksdipp. Oscar Högberg (som förut varit på bla Mr French) bossar över baren och då vet man att man inte blir besviken på den flytande vätskan…

Till Yellow går man inte om man gillar en lugnare stämning med bakgrundsmusik och är rädd för att bli lite kladdig om händerna. Nä hit går man om man gillar enkel opretentiös stäming, fest, goda cocktails och gött käk.

(Sorry för kassa bilder, men det var väldigt mörkt i lokalen)

Argentinsk asado!

Ett litet tips kommer lastat! I veckan kör en av mina favviskrogar Vassa eggen Mardi Gras-tema. Det brukar  alltid vara sjukt kul och maten och drinkarna är amazing, så jag ska dit i helgen och käka tänkte jag.

Deras systerkrog Kommendören har samtidigt argentinskt tema och eftersom jag bott i Buenos Aires ett tag så blev jag glad när jag fick frågan om jag ville testa käket där. Jag gillade allt på menyn väldigt mycket, men speciellt bläckfisken med svart aioli – Espetos de pulpo och majskyckling med chimichuri versen & mojo rojo – Pollo asado. Det enda som saknades var en kall Quilmes till maten, men det kanske blir nästa gång 😉

Jag kan verkligen rekommendera er att gå till Kommendören och käka i dagarna. Men boka bord – det lär bli fullt. Salud!

Musslor på Bistro Rigoletto

Jag var på Bistro Rigoletto för ett tag sedan och testade några av deras olika Moules. De har en speciell meny som heter La Moulerie där man kan välja mellan åtta olika smaksättningar på musslor. Det är ju lite kul då jag oftast väljer klassikern både på krogen eller när jag lagar själv. Jag testade Moules Cadiz med bla chorizo, sherry och paprika, Moules Thai med ingefära, koriander, kokosgrädde samt Moules Maison Suedoise med svenska smaker i form av Aquavit, västerbottenost och dill. Supertrevligt, gott och kul! Tack Martin och Josefin för sällskapet.

Sofie tipsar!

Det har varit ett litet uppehåll med mina torsdags-tips (som kan innehålla allt från vilken fest du inte får missa i stan till var du äter den godaste råbiffen just nu), men nu är det ju nytt år så då kör vi igång igen. Håll i den lille hatten!

MUSIK:

Är du ett Håkan-fan precis som Moi så får du inte missa ”En hyllningskväll till Håkan” på Debaser lördagen den 13 januari. På plats finns fem band som framför sina egna tolkningar av Håkans låtar på scen. Personligen känner jag inte alls till banden som ska spela, men jag tror att det kan göra det hela ännu bättre. Här kan du läsa mer om kvällen.

MAT:

Januari är som bekant en månad då plånkan är extra tunn för många, så att gå ut och käka en lyxig middag kanske inte känns så aktuellt. På en hel del restauranger körs speciella erbjudanden för att fylla tomma platser och för att få hungriga gäster att testa nytt käk.  Hobo på Brunkebergstorg kör tex en 7 rätters avsmakningsmeny för 395 :- vilket ju är väldigt prisvärt. Hela januari ut gäller erbjudandet!

SERIE:

Antagligen ett ganska onödigt tips då väl ingen har missat Bron, men OM det skulle vara så  då är jag extremt avundsjuk på er. Just nu sänds sista säsongen på svt och det är så spännande. Gillar man danska serier så är även Dicte och Den som dræber väldigt bra och båda finns på Netflix.

KLUBB:

Gillar du att dansa till Spice girls, TLC, Nsync och andra 90-talsband bör du bege dig till Berns och klubben LE! fredagen den 12 januari då det vankas 90-talsfest! Mellan 22-04 kan du glömma att du lever år 2018 och istället drömma dig bort till svunna tider…

HEJ Oscar Högberg!

I början på oktober öppnade Berns nya klubbsatsning LE! med Oscar Högberg, Sabri Debesai och Christian Fang i spetsen som klubbchefer. Jag kollade läget med Oscar om hur den första tiden har varit, vilka fester vi kan se fram emot i vinter och om det kommer släppas fler åtråvärda vip-kort…

HÄR kan du läsa tidigare mini-intervjuer med Stockholms krog- och nattklubbsprofiler

Nu har LE! haft öppet ett tag – vad har varit bäst?

– Varje helg just nu är helt överdrivet bra och vi är helt överväldiga, så det är svårt att säga vad som är bäst haha. Men det är väl allt från våra gäster som redan nu blivit återkommande stammisar, djs som levererat en sån sjukt bra mode till vår personal på plats som alltid håller ett bra humör och har lika höga ambitioner som vi har. Vi öppnade ju med ambitionen  att göra en rolig, kompistät och något stökig nattklubb med fokus på stämningen och konceptet och det tycker jag att vi lyckats med.

Så man kan säga att ni har blivit väl mottagna?

– Ja, det känns verkligen som att vi redan nu efter bara lite drygt en månad har skapat en familjekänsla på klubben vilket nog är det absolut bästa man kan känna…

Vad har du blivit mest förvånad över?

– Responsen från vänner, bekanta och alla gäster som kommer varje helg. Någonstans hoppas och tror man ju att vi gör en bra grej och responsen vi fått gör mig så himla glad.

Har Sabri och Fang visat nya sidor som du inte hade någon aning om att de hade?

– Ja båda två har visat upp sidor som är helt magiska, och ibland en del irriterande sidor. Vi funkar bra ihop eftersom vi jobbar så sjukt olika, vilket också gör att vi ryker ihop en del, men som helt ärligt bara är bra. Jag hade aldrig velat driva klubb med några andra än de här två – så Big up för både Sabri och Fang som inte bara är roliga att driva klubb med utan även är extremt roliga att bara festa med. Det är en svårslagen kombination!

Vilken har varit den bästa kvällen so far?

– Bästa kvällen är svår att säga, jag kan nog inte minnas en kväll på LE! som jag haft tråkigt. Jag är typ i extas varje helg hahah…

Vad kan vi förvänta oss av hösten/vintern hos er?

– Ja du, vi kommer satsa på lite mer olika konceptkvällar, typ som Halloweenfesten. Vi kommer blanda upp med lite coola discokvällar, 90-tals festen i helgen som va helt magisk tex.

Ni har släppt väldigt få vip-kort, kommer ni ändra på det?

– Vi får se, vi har några på gång redan nu men vi tar allt i sin takt. Allting har gått så sjukt fort sedan vi öppnade så vi försöker hela tiden utvärdera och jobba framåt utan att stressa. Vi vill någonstans bygga en klubb som utvecklas och hittar nya roligheter hela tiden.

Hur sur är du på mig för att jag fortfarande inte hämtat mitt kort?

– Haha, man kan inte bli sur på dig – snarare tvärtom. Jag längtar tills du kommer och hämtar ut det så jag får visa upp vad vi har gjort senaste tiden…

Oscar Högberg in action