Forever Sturehof

Sturehof, alltså fan vad jag älskar det stället. Det är få restauranger som år efter år fortsätter leverera och där jag ALDRIG blivit besviken på käket, servicen eller stämningen. Jag var där i förra veckan när min pappa var uppe och hälsade på och han vill alltid käka på Sturehof när han är i stan vilket verkligen är konstigt. Vi började med ostron och sen körde jag havskräftsoppa (den är helt sick) och en halv krabba som huvudrätt. Behöver jag ens skriva att det var gott? Nä.

HEJ Andreas Höistad!

Det tog lite tid, men nu har den efterlängtade krogen Nabo haft öppet ett tag. Jag satte mig ner med Andreas Höistad och snackade om hur det känns att vara igång, vad som händer för spännande grejer i vinter och när den hemliga baren öppnar.
 – Jaaaa, ÄNTLIGEN är vi igång och är varma i kläderna! Det blev en hel del byggnationsproblematik minst sagt. Ventilationen var ett utmaning av guds nåde och källaren där toaletterna, chambre separéen och den kommande baren är, blev tyngre än vi trodde att färdigställa. Men nu är vi igång och det känns såklart fantastiskt att kunna fokusera på produkten istället för byggnation.
 Berätta om hur det kom sig att ni startade Nabo?
 – Frågan kom från fastighetsförvaltaren om vi kunde göra något i lokalerna och vi såg snabbt potential. Området kändes också helt rätt och processen började. Detta var tidigt 2017.
– Jag är stolt över att vara en del av den här produkten som jag skapat tillsammans med mina partners och medarbetare. Jag känner att jag kan bli gammal med det här stället…
Hur ser vintern ser ut hos er?
 – Vi kör på för fullt i alla delar men är fortfarande i en utvecklingsfas. Vi har nyligen startat bruncher och den stora bardelen är färdigställd, men vi använder den som festlokal tills konceptet är helt klart. Vi har ett eget ballt chef table-koncept som vi håller på att sätta. Det finns även ett aktivitetstänk i baren där roliga grejer kommer hända.

Ni öppnar snart en bar på er bottenvåning, berätta om den!

– Den är nu driftklar och på söndagar kör vår barduo Måns & Paul sin grej med krogishäng. Baren kommer också fungera som en stor separée för middag- och festbokningar för stora sällskap tills vi är helt klara med konceptet. Vi öppnar baren för allmänheten någon gång i början på nästa år.

Ni kör dj:s både fredagar och lördagar, men har även valt att satsa på söndagar. Är detta ett sätt för er att locka stans alla krogisar?
 – Vi vill locka alla typer av gäster men barkillarna som kör söndagar drar en hel del krogisar, vilket är svinkul.
 Berätta om menyn, hur har ni tänkt? Hur skulle du beskriva er nisch?
– Det är nordiska råvaror som utgångspunkt men som kan tillagas med tekniker och kryddsättningar från hela världen. Vi byter efter säsong men har också en levande tavla med täta byten och dagsaktuella rätter.
Hur stort fokus ligger på dryck och cocktails?
– Vi har generellt stort fokus på dryck. Vi har 220 viner på menyn där 30 av dem går att få på både på helt och halvt glas. Cocktailmenyn är mindre men väldigt arbetad och riktigt tajt. Vi har dessutom två cocktails på fat där det ena fatet byts veckovis.
Var går du själv ut och käkar/dricker/festar, om du har tid?
 – Jag håller bra koll på vad som händer och äter runt så mycket jag hinner. Stockholms krogliv växter och det finns alltid något nytt att testa. Jag gillar att besöka allt från det enklaste till fine dining. Mina topp tre är:
1. Frantzén  – Spara pengar och gå dit, det blir typ inte bättre än så.
2. Punk Royal – Här är det jävligt kul att spåra ur.
3. Agrikultur – Boka chefs table!
4. Harvest Home – Min lokala pub som jag älskar. Ett av de få ställen som är kvar från gamla Nytorget. Säljs Harvest flyttar jag!

HEJ Martin Trap!

Martin Trap är en av killarna bakom framgångssagan Cavabaren på Jakobsbergsgatan. Jag frågade honom vad som händer i höst, varför han startade Cavabaren och vilka ställen i stan han väljer att spendera sin lediga tid.

Hej Martin, hur är läget med dig idag?

– Magiskt! Tack som frågar.

Ni har haft öppet ett tag på Cavabaren nu, hur känns det? Har du blivit ordentligt varm i kläderna?

– Känns overkligt och man får nypa sig i armen med jämna mellanrum. Varm i kläderna? Man får klä sig efter väder…

Hur kom det sig egentligen att du startade Cavabaren?

– Idén kläcktes för några år sen men det blev inget av det just då för vänner inklusive mig själv var alla upptagna med annat. Men i september 2017 träffade jag sköna människor som också var uttråkade och vips så var Cavabaren i rullning.

Berätta om hösten och vintern på Cavabaren, vad händer hos er?

– Förra lördagen körde vi igång med vår första av många ostron-lördagar. Alla vet ju att cava och ostron hör ju ihop som handen i handsken. Vi har redan förmånliga priser men det kommer att vara ännu mer förmånligt att dricka cava och äta ostron just under dessa lördagar.

Alltså hur billigt snackar vi?

– Det kanske inte blir så billigt som klassiska ”one dollar oysters” ställen i staterna men nästan. Utöver det så kommer vi att utöka vår Spotify-lista med liveband på utvalda kvällar. Håll utkik på insta och facebook.

Ni kör inte DJ utan Spotify-lista, hur kommer det sig?

– Vem vet om det kommer någon DJ hit i framtiden, men just nu känner vi att vi håller fast till grundidén med att inte ha DJ. Vi vill inte att de olika kvällarna hos oss ska vara bundna till en enskild person. Gästerna kommer hit för det som Cavabaren erbjuder i grund och botten – enkelhet, kvalitet och en härlig stämning.

Förutom Cava, vad är det vanligaste att folk beställer hos er?

– Mat i alla dess former! Vi har fått höra att vi har bäst tapas i stan vilket vår magiska köksmästare Juan får ihop som en dröm.

Det är ju nästan alltid fullt hus hos er, varför tror du Cavabaren blivit en sådan succé?

– Jag tror att folket har tagit till sig hit just för det som vi vill förmedla. Det vill säga att man kan komma in hos oss och känna att man kan göra lite som man själv vill. Vi har ju inga bordsbokningar vilket också leder till att folk kommer tidigt för att få sig ett bord och fira dagen eller kvällen.

– Vi tycker att vi har fått ihop en härlig känsla där alla samsas om samma ytor oavsett om man firar en födelsedag, tar en AW eller har en middag på tu man hand. Både gästerna till personalen i den öppna baren och  köket är delaktiga till att skapa atmosfären hos oss.

Vilka ställen besöker du själv i stan? 

– Tyvärr så är jag inte längre en frekvent besökare av andra ställen av naturliga anledningar, men jag måste alltid lyfta Riche där jag spenderat otaliga timmar under dygnets alla tider. PA&Co för magisk mat och ännu en restaurang med härlig atmosfär. Och sist men inte minst Rolfs Kök där en hel del söndagsmiddagar spenderas.

Finns det några datum som är viktiga hos er framöver? 

– Oj. Varje fredag!! Svårt att säga exakta datum just nu men håll utkik på vår insta och facebook, snart är det nämligen dags för vår första lördagslivespelning.

Sofie tipsar!

Det har varit ett litet uppehåll med mina torsdags-tips (som kan innehålla allt från vilken fest du inte får missa i stan till var du äter den godaste råbiffen just nu), men nu är det ju nytt år så då kör vi igång igen. Håll i den lille hatten!

MUSIK:

Är du ett Håkan-fan precis som Moi så får du inte missa ”En hyllningskväll till Håkan” på Debaser lördagen den 13 januari. På plats finns fem band som framför sina egna tolkningar av Håkans låtar på scen. Personligen känner jag inte alls till banden som ska spela, men jag tror att det kan göra det hela ännu bättre. Här kan du läsa mer om kvällen.

MAT:

Januari är som bekant en månad då plånkan är extra tunn för många, så att gå ut och käka en lyxig middag kanske inte känns så aktuellt. På en hel del restauranger körs speciella erbjudanden för att fylla tomma platser och för att få hungriga gäster att testa nytt käk.  Hobo på Brunkebergstorg kör tex en 7 rätters avsmakningsmeny för 395 :- vilket ju är väldigt prisvärt. Hela januari ut gäller erbjudandet!

SERIE:

Antagligen ett ganska onödigt tips då väl ingen har missat Bron, men OM det skulle vara så  då är jag extremt avundsjuk på er. Just nu sänds sista säsongen på svt och det är så spännande. Gillar man danska serier så är även Dicte och Den som dræber väldigt bra och båda finns på Netflix.

KLUBB:

Gillar du att dansa till Spice girls, TLC, Nsync och andra 90-talsband bör du bege dig till Berns och klubben LE! fredagen den 12 januari då det vankas 90-talsfest! Mellan 22-04 kan du glömma att du lever år 2018 och istället drömma dig bort till svunna tider…

Cocktails and dreams på Mister French

Mister French har en ny, asgod meny som jag smakade av i förra veckan. Jag har nästan bara ätit skaldjur när jag varit där så det var kul att testa något annat. Menyn består mestadels av mellanrätter som var perfekt kombinerade med cocktails till vissa av rätterna. Det var kul att dricka annat än öl och vin till käk tycker jag även om vi gjorde det också.

Maten var helt magisk, låt oss kolla på hur det såg ut..

IMG_4995Middagen började med ett glas Pommes et Bouchons (akvavit, pomme verte, lemon, pommegrenade, champagne) och snacks i form av friterade langos med jalapeno färskost och rischips med tryffeldipp. Underbar början!

IMG_5005Sen kom mellanrätterna in på löpande band. Här en Steak tartar med friterad surkål, tryffel och confiterad äggula och ett glas vitt till. Steak tartar är alltid en bra idé tycker jag.

IMG_5048Grillade havskräftor med nåt guck som jag inte minns vad det var med smarrigt och starkt var det i alla fall. En av mina favoriter. Tror vi drack mousserande sake till den här rätten om jag inte minns fel…

IMG_5061Sen var det dags att tillaga två små rätter vid bordet också. Dels Kammusslor (med asiatisk te rub, cashewnötter & rättika) och sen Entrecote anklevercreme, tryffelmajonnäs, stekt lök som ses här nedan.

IMG_5056Mums mums.

IMG_5055Vi sköljde ner entrecoten och kammusslorna med en cocktail med smak av mango chutney. Fantastisk jäkla gott var det även om det var ovant med en sådan ”matig” cocktail.

IMG_5018Hummer garden roll (vietnamesisk vårrulle, hummer, mynta, avocado och gurka, serveras med tamarind nouc cham) och Eldad röding med tryffelponzu, enoki, edamame och lättrökt forellrom. Till detta drack vi en cocktail med fläder, calvados och ingefära – en kombo som var riktigt ljuvlig.

IMG_5010Tonfisk med wasabi, avokado, honung, soja och avruga caviar. Salt och syrligt är en mix som jag älskar.

IMG_5039Pepparbiff med oxsvanscroquette, grönpepparmajonnäs & Havskatt Kimchi (chili, kimchi, ägg, kycklingskinn, pickles).

IMG_5028Till pepparbiffen och havskatten drack vi en god öl till. Älskade etiketten på flaskan.

IMG_5078Vi skulle egentligen testa desserter med men vi var helt enkelt för mätta…så det blev en cocktail som avslut istället. Älskar isen med Mr French egna logga inpräntad i sig…

IMG_5035Riktigt mätt och belåten efter en helkväll…Tack Mister French för en fantastik middag.