Blomkålssoppa med räkor

Okej, den här soppan har inte så jättesexig färg men den är faktiskt god, superenkel att göra och extremt mättande. Jag tror att jag tipsat om den innan men jag varierar den lite även om grundreceptet är detsamma.

Du behöver:

  • Ett blomkålshuvud
  • En halv purjolök
  • 2-3 hönsbuljongtärningar
  • Cayennepeppar & paprikapulver (här höftar jag, men kör på – den här soppan blir god när den är het!)
  • Ca 6 dl vatten (kör mer vatten om du vill ha den tunnare, men glöm inte att öka på buljong isf)
  • 2-3 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
  • Räkor
  • Avokado
  • Salt & peppar

Gör såhär:

Fräs hackad purjolök i olja. Bryt blomkålen i mindre bitar och lägg i. Kasta i buljongtärningarna, vatten, kryddor, turkisk yoghurt. Låt koka ihop i ca 20-25 minuter. Mixa därefter soppan så slät du vill ha den (personligen gillar jag när den är tjockare med lite bitar i). Toppa med exempelvis räkor, avokado & koriander eller något annat passande. Klart!