Blomkålssoppa med räkor

Okej, den här soppan har inte så jättesexig färg men den är faktiskt god, superenkel att göra och extremt mättande. Jag tror att jag tipsat om den innan men jag varierar den lite även om grundreceptet är detsamma.

Du behöver:

  • Ett blomkålshuvud
  • En halv purjolök
  • 2-3 hönsbuljongtärningar
  • Cayennepeppar & paprikapulver (här höftar jag, men kör på – den här soppan blir god när den är het!)
  • Ca 6 dl vatten (kör mer vatten om du vill ha den tunnare, men glöm inte att öka på buljong isf)
  • 2-3 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
  • Räkor
  • Avokado
  • Salt & peppar

Gör såhär:

Fräs hackad purjolök i olja. Bryt blomkålen i mindre bitar och lägg i. Kasta i buljongtärningarna, vatten, kryddor, turkisk yoghurt. Låt koka ihop i ca 20-25 minuter. Mixa därefter soppan så slät du vill ha den (personligen gillar jag när den är tjockare med lite bitar i). Toppa med exempelvis räkor, avokado & koriander eller något annat passande. Klart!

Fattigaste månaden kräver bra käk

IMG_4181

Januari är för många en fattig månad, så här kommer ett tips på en billig men god soppa som jag redan ätit flera gånger denna månaden…

Blomkålssoppa med räkor och chili

Du behöver för 4 portioner:

  • Ett blomkålshuvud
  • En halv purjolök
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 2 1/2 dl Turkisk yoghurt eller creme fraiche
  • Färsk chili eller chilipulver
  • Paprikapulver
  • 6 dl vatten
  • Lite handskalade räkor
  • Salt och peppar

Gör såhär:

Hacka purjolök och fräs i olivolja. Bryt ner blomkålen i mindre bitar och lägg i. Fyll på med vatten, buljongtärningarna och turkisk yoghurt. Krydda med lite chili, paprikapulver samt salt och peppar. Låt koka ihop i ca 20 minuter. Mixa sedan soppan slät och toppa med räkor och lite purjolök. Smaklig spis!