Varmrökt lax med chermoula

I förra veckan gjorde jag ”Chermoula” som man kan säga är en nordafrikansk typ av pesto. Det är superenkelt att mixa ihop och väldigt gott om man gillar spiskummin och koriander. Det finns massor av olika varianter – men jag körde ett med ärtor i eftersom jag gillar ärtor (dahh).

Jag använde den här chermoulan till en enkel rätt – pärlcouscous och lax (som en ljummen sallad typ) men man kan använda den till kött, kyckling och allt möjligt verkar det som. Supersmarr!

Du behöver:

  • Gröna ärtor, typ 150 g
  • 1 kruka persilja
  • 3 vitlöksklyftor
  • Saften av 1/2-1 lime samt rivet skal
  • 1,5 dl rapsolja
  • 0,5 msk paprikapulver
  • 0,5 msk spiskummin
  • 1 tsk cayennepeppar
  • Salt & peppar

Gör såhär:

Mixa allt till en chunky sås och smaka av med salt & peppar. Om du vill göra rätten som jag gjorde är det bara att blanda chermoulan med pärlcouscous, lägg upp på en tallrik med grovt hackade körsbärstomater & toppa med bitar av varmrökt lax och lite persilja. Voilà!