Varmrökt lax med chermoula

I förra veckan gjorde jag ”Chermoula” som man kan säga är en nordafrikansk typ av pesto. Det är superenkelt att mixa ihop och väldigt gott om man gillar spiskummin och koriander. Det finns massor av olika varianter – men jag körde ett med ärtor i eftersom jag gillar ärtor (dahh).

Jag använde den här chermoulan till en enkel rätt – pärlcouscous och lax (som en ljummen sallad typ) men man kan använda den till kött, kyckling och allt möjligt verkar det som. Supersmarr!

Du behöver:

  • Gröna ärtor, typ 150 g
  • 1 kruka persilja
  • 3 vitlöksklyftor
  • Saften av 1/2-1 lime samt rivet skal
  • 1,5 dl rapsolja
  • 0,5 msk paprikapulver
  • 0,5 msk spiskummin
  • 1 tsk cayennepeppar
  • Salt & peppar

Gör såhär:

Mixa allt till en chunky sås och smaka av med salt & peppar. Om du vill göra rätten som jag gjorde är det bara att blanda chermoulan med pärlcouscous, lägg upp på en tallrik med grovt hackade körsbärstomater & toppa med bitar av varmrökt lax och lite persilja. Voilà!

Superenkla frallor!

IMG_1292

Jag gillar verkligen att baka och gör det oftast när jag känner mig stressad så att jag kan tagga ner lite. Jag tycker inte det är så kul att baka sötsaker som kakor utan gillar mer att baka matbröd och frallor vilket är lite lustigt då jag ju är glutenintolerant så jag kan oftast inte smaka själv. Det blir oftast att jag fryser in och bjuder när folk kommer över eller ger bort. Hur som, häromdagen bakade jag superenkla frallor som där man varken behöver jäst eller smör, här kommer recept!

Till ca 12 stycken frallor behöver du :

  • 10-12 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 msk bakpulver
  • 2 msk ljus sirap
  • 4-5 dl vatten
  • Garnera med Solrosfrön, pumpakärnor eller sesamfrön

Såhär gör du:

  • Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop torra ingredienser, och vänd sist ner vatten & sirap. Knåda ihop till en deg, dela & rulla sedan till bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med vatten & strö över solroskärnor (eller andra frön). Grädda dem i tills de fått fin färg, cirka 10-15 minuter. Klart! PS. Jag testade även att göra dessa med glutenfritt mjöl, funkade finfint det med.