Kaninkokerska!

Även om det alltid är gött att bli bjuden på mat – så älskar jag att laga mat tillsammans med folk. Jag, min bror & pappa lagade lite fransk husman av Morberg sist vi sågs. Det blev Kanin i armagnac med katrinplommon som blev riktigt gott och höstigt! Här kommer receptet om ni vill testa…

Du behöver:

  • Ca 1,5 kg kanin styckad i bitar
  • 4 schalottenlökar
  • 100 g rökt sidfläsk
  • 200 g små champinjoner
  • Ca 10 kärnfria katrinplommon
  • 0.5 dl Armagnac
  • 3 dl rödvin
  • 3 dl vatten
  • 1 lagerblad
  • 2 kvistar timjan
  • 3 stjälkar persilja
  • 10 hela pepparkorn

Gör såhär:

  • Krydda det styckade kaninköttet med salt och peppar. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och bryn köttet på alla sidor. Lägg över det i en gryta.
  • Skär schalottenlökarna i klyftor. Tärna fläsket och bryn lök, fläsk och de små champinjonerna i stekpannan och lägg över allt i grytan.
  • Tillsätt katrinplommon, armagnac, rödvin, vatten, lagerblad, timjan, persiljestjälkar och pepparkorn. Låt koka upp och sedan puttra i 1 ½–2 timmar under lock, tills köttet släpper från benen. Tillsätt eventuellt mer salt och peppar. Sen är det bara att servera!

PS. I receptet stod det att man endast skulle servera med en baguette vilket på riktigt hade räckt, men vi körde lite rotfrukter i ugn. Det var gott, men som sagt, det var liksom kaninen man ville åt så det var nästan överflöd med tillbehören…