Ugnsbakad röding med kantarellsås

Här kommer ett recept på en superenkel, snabb och svingod rätt! Den här ugnsbakade rödingen med en kantarellsås gjorde jag i förra veckan och den var riktigt smarrig. Perfekt höstkäk!

Du behöver för 4 pers:

  • 4 rödingfiléer
  • Kantareller
  • 3 dl vispgrädde
  • Ett knippe dill
  • 1-2 Scharlottenlök
  • Färsk broccoli
  • Potatis (jag skippar detta då jag tycker broccoli räcker)
  • Smör
  • Salt & peppar

img_2234

Gör såhär:

  • Sätt ugnen på 100 grader och koka potatisen.
  • Salta rödingfiléerna och lägg med skinnsidan uppåt i en smörad form och ställ in i ugnen i cirka 15 minuter.
  • Fräs kantareller i smör och tillsätt finhackad schalottenlök. Häll på grädden, salta och peppra och låt koka upp.
  • Skiva den råa broccolin (låt stammen vara kvar) och stek den i smör.
  • Ta ut fisken och dra av skinnet. Servera med kantarellsåsen, broccoli, potatis och toppa med dill. Smaklig spis!

img_2240

Blomkålsmos med chili – på 5 minuter!

Om du ska grilla i dagarna har jag ett smarrigt grilltillbehör som tar max 5 minuter att fixa! 

Det finns ju mängder av blomkålsmosrecept men jag tycker de flesta är ganska menlösa om jag ska vara ärlig. Den här gillar jag för den innehåller koriander och chili vilket är gott och ger lite hetta.

image

Du behöver:

  • Ett litet blomkålshuvud
  • 2 dl majonäs
  • 1 lime
  • 1 chili
  • chilipulver
  • koriander
  • salt & peppar

Gör såhär:

image

  • Riv blomkålshuvudet på en mandolin så det blir smuligt. Hacka ner en hel chili, pressa ner limesaft och riv även ner lite skal från limen. Krydda med chilipulver, salt & peppar. Hacka ner koriander efter smak. Blanda ner majonäsen. Klart!

image

  • Jag åt den här blomkålsmosen till en grillad ryggbiff och lite halloumi, smaskens blev det!

Rårakor utan potatis

Jag är ju en jävel på att laga mat utan gluten och kolhydrater eftersom jag inte tål det. Och ni är en del som mailat mig och velat ha fler inlägg om den typen av recept.

Jag har massa goda glutenfria recept up my sleeve så det kommer absolut fler. Här är ett löjligt enkelt recept på morotsrårakor som jag gjorde i förra veckan. Alltså det är riktigt tramsigt enkelt.

För 3 rårakor (1 pers)

Riv två stora morötter och häll i en skål, blanda ner en äggula och salta och peppra. Gör till plättar och stek på medelvärme tills morotsrårakorna fått färg och går att vända utan att de går sönder. Servera med handskalade  räkor, rom, rödlök (och gräslök som saknas på bilden) och en klick turkisk yoghurt. Riktigt göttit är det!

IMG_7929